1. 簡介

老壇窖酒韻壇8 52度是一款優(yōu)質(zhì)美酒，以優(yōu)質(zhì)的原材料、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和優(yōu)越的地理環(huán)境著稱。產(chǎn)自中國貴州省遵義市播州區(qū)，是貴州省六盤水市黃果樹景區(qū)酒業(yè)集團(tuán)有限公司旗下的品牌。

老壇窖酒韻壇8 52度采用先進(jìn)的純堿-石灰化雙重熟化工藝，使其具有濃郁的酒香和獨特的酒味，入喉清爽，回味悠長，是一款極具特色的經(jīng)典老窖酒。

2. 原材料

老壇窖酒韻壇8 52度選用優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥等糧食為原材料，采用原水稻農(nóng)民帶回的貴州中型水庫水源，經(jīng)深度膜分離處理，去掉了異味、異色、異物；再經(jīng)反滲透技術(shù)處理，使水質(zhì)更加純凈，適合老壇窖酒的釀造要求。同時從井里打取的地下水也成為這款酒的重要生產(chǎn)原料之一，這種水源的硬度高，硬質(zhì)礦物質(zhì)含量也高，在窖池內(nèi)對于高粱的長期釀造大有裨益。

3. 生產(chǎn)過程

老壇窖酒韻壇8 52度采用純堿-石灰化雙重熟化工藝，原酒入坑前，先要做好短暫的水解發(fā)酵，然后加入發(fā)酵物，使釀造質(zhì)量更加完美。接著入坑發(fā)酵。坑內(nèi)發(fā)酵環(huán)境溫度適宜，保持在22℃左右,秉承了古代壇窖酒技術(shù)的核心要素，利用高粱等優(yōu)質(zhì)糧食為原料，在窖池中長期釀造，總工期12年，對醬香型窖藏酒而言，釀制時間最短也需三年以上。

釀造完成后，老壇窖酒韻壇8 52度需要進(jìn)入陳年壇內(nèi)再次陳釀，從而進(jìn)一步提高其品質(zhì)。這個過程需要時間和技術(shù)的雙重保障，以確保酒能夠陳熟出最完美的口感和香氣。

4. 品鑒方法

老壇窖酒韻壇8 52度透出的琥珀色無疑是這款酒的童年印象，并在窖內(nèi)獲得極致釀造過程中的自然芬香，入口后令人愉悅的微醺和令人無法抗拒的綿長回味這些特征，為這款酒贏得了許多酒友的青睞。

品鑒老壇窖酒韻壇8 52度時，可以先用鼻子捕捉其中的酒香，然后再口感嘗一下，回味慢慢體驗，直到感受到美味的緩緩散去。理解品鑒的各類技術(shù)和技能技巧，包括掌握酒杯的使用方法，是品鑒老壇窖酒韻壇8 52度這種特殊酒類的一個非常重要的環(huán)節(jié)。